شهيوات: سلو أو سفوف بالنوكاتين

المقادير

كيلو دقيق

كيلو لوز

كيلو ونصف زنجلان (سمسم )

60غ حبة حلاوة

60غ نافع

450غ زبدة

4 كؤوس عسل من النوع الجيد

القليل من المسكة الحرة

نصف حبة جوز الطيب أو الكوزة محكوكة

2 معالق قرفة

النوكاتين

100غ سكر

100غ كليلكوز

110غ زنجلان

الطريقة

يحمر الدقيق ويحمص الزنجلان والنافع وحبة حلاوة ويحمص اللوز بقشرته في الفرن، نأخذ الزبدة ونضعها فوق نار هادئة حتى يصبح لونها بندقي تصفى وتترك جانبا بعدها تطحن المكونات. بالنسبة للزنجلان نطحن نصف الكمية من الأحسن أن يطحن في آلة مخصصة للطحن متواجدة عند أصحاب بيع مستلزمات الحلويات . وتبقى كمية الزنجلان بدون طحن وكذا نصف كمية اللوز بنفس طريقة الزنجلان حتى يصبح “معلك” وكمية اللوز الثانية تهمرش.

بالنسبة للنوكاتين

نضع السكر والكليكوز فوق نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبيا ، بعدها نضيف مباشرة الزنجلان مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق بعدها نضيف الزبدة مع التحريك ثم نخرجها من فوق النار ونضعها في السليكون حتى تبرد بعدها تكسر وتطحن في مطحنة جيدة حتى تصبح النوكاتين على شكل عجين.

في إناء نخلط جميع المكونات الجافة ثم بعدها المكونات السائلة .

للإشارة إذا لم يتوفر العسل ممكن تعويضه بالسكر بودرة حسب الذوق