إعلانك هنا

Gateau royal

gateau-royal-chocolat-1-455x264

gateau-royal-chocolat-3-455x264

gateau-royal-chocolat-5-455x264

gateau-royal-chocolat-6-455x264

gateau-royal-chocolat-7-455x264

gateau-royal-chocolat-10

gateau-royal-chocolat-13-455x264

gateau-royal-chocolat-14-455x264

gateau-royal-chocolat-15-455x264

gateau-royal-chocolat-19-455x264

gateau-royal-chocolat-20-455x264

gateau-royal-chocolat-29-455x264

gateau-royal-chocolat-31-455x264

gateau-royal-chocolat-33-455x264

gateau-royal-chocolat-34-455x264

gateau-royal-chocolat-35-455x264

gateau-royal-chocolat-44-455x264المقادير:
كيك الشوكولا:

4 بيضات
100غ سكر
100غ دقيق
80غ شوكولا اسود
20غ زبدة
الطبقة المقرمشة:
80غ فيوتين
80غ براليني
موس الشوكولا:
4 أصفر البيض
300غ شوكولا اسود نوع جيد
40غ سكر
3 ملاعق كبيرة ماء
1/2 لتر كريمة سائلة
كلاساج الشوكولا:
200غ سكر
70ملل ماء
70غ كاكاو
140 ملل كريمة سائلة
4 اوراق جيلاتين
الطريقة:
تحضير الكيك:

نذوب الشوكولا مع الزبدة في حمام مائي او ميكواند
نفصل ابيض البيض عن الاصفر
نخفق ابيض البيض جيدا
نمزج أصفر البيض جيدا مع السكر ثم نضيف خليط الشوكولا و الزبدة تدريجيا مع المزج المستمر
ثم نضيف ابيض البيض و نمزج بمهل ثم نضيف الدقيق و نمزج
نصب الخليط في مول مدهون و ندخله الفرن
تحضير موس الشوكولا:
نذيب الشوكولا في حمام مائي
نخفق الكريمة و نحتفض بها في الثلاجة
نضع السكر و الماء على النار حتى الغليان ثم نزيله و نضيفه تدريجيا لاصفر البيض مع الخفق حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف الشوكولا المذوبة و نمزج ثم نضيف الكريمة المخفوقة و نمزج بمهل
تحضير الطبقة المقرمشة:
نمزج الفيوتين و البراليني جيدا
نقسم الكيك لنصفين
نضع النصف الاول داخل اطار و نوزع فوقه خليط الفيوتين و البراليني ثم نضع 1/2 كمية موس الشوكولا
ثم نضع النصف الثاني من الكيك)
و نغطي بباقي موس الشوكولا ثم ندخله المجمد لساعتين على الاقل
تحضير الكلاساج:
نضع الجيلاتين في الماء البارد
نضع السكر و الماء على النار حتى الغليان نتركه يغلي قليلاثم نزيله و نضيف الكاكاو و نمزج جيدا و بسرعة
نضع الكريمة على النار حتى الغليان ثم نضيفها لخليط الكاكاو و نمزج ثم نضيف الجيلاتين و نمزج
نخرج الكاطو و نضعه على شبكة و نصب الكلاساج
التزيين: حسب الرغبة
ألف صحة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى