شهيوات : شواء كوتليت بدون فحم
المقادير
2 كغ من أطراف اللحم
بدرة القسبر
فلفل أحمر
هريسة
فلفل اسود
بدرة الثوم
خرقوم
ملح
صوص الصوجا
نصف كاس زيت نباتية
الطريقة
في إناء نضع التوابل المذكورة مع صوص الصوجا ونضيف كمية الزيت ونتبل أطراف اللحم جيدا ثم يترك يرتاح مدة 30 دقيقة على الأكثر.
في طنجرة الضغط نضع أطراف اللحم ونضيف لهم ما تبقى من زيت نباتية من فوق وتقفل الطنجرة وتوضع على النار حتى تبدأ تصفر وتتركها على نار هادئة وتترك مدة 30 دقيقة حتى تطهى وتفتح الكوكوط وتترك حتى تتحمر
الكبدة المشرملة والمدغمرة
المقادير
الكبدة
3فصوص الثوم
صلصة الطماطم
قسبر وبقدونس
فلفل احمر
كامون
فلفل اسود
ملح
وكاس ماء
ربع كاس زيت نباتية
الطريقة
ناخد الكبد وتقطع شرائح طويلة وتنشف من الجهتين في مقلاة غير لاصقة
في مقلات أخرى نضع الزيت والثوم و صلصة الطماطم ويترك يتشحر ثم نضيف الربيع والتوابل المذكورة وتطلق بكأس ماء وتترك حتى تتشحر ونضيف قطع الكبد ونتركها حتى تتشرب لصوص مدة 10 د وتدغمر..
