شهيوات :سمك أبيض مع الخضراوات وعجينة البطاطس “la purée”

المقادير

سمك سان بيير 1 كلغ

4 قطع من السمك الأبيض

1 كلغ من البطاطس

1 جزرة

1قرع

1لفت

الزبدة

2 حامض مرقد

6 حبات من البصل

زيت الزيتون

ملح

فلفل

مرق اللحم أو الخضر

كأس من خل التفاح

طريقة التحضير

حضري عجينة البطاطس ،وذلك بسلقها أولا في الماء ثم دعكها بفرشاة جيدا ،ضعيها في مقلاة مع إضافة ملعقتان من زيت الزيتون والزبدة الذائبة وخلطي جيدا حتى تتجانس كل العناصر واضيفي الملح والابزار .

طريقة تحضير الخضر: تسلق كل الخضروات على حدة في ماء مالح، ثم توضع في مقلاة، حيث يضاف إليها زيت الزيتون والحبق المفروم، ثم يضاف إليهم الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير السمك : بعد غسله، اطهي السمك في مقلاة مع زيت الزيتون، كل نوع على حدة ،ثم اضيفي الملح والابزار وادخليه للفرن على حرارة 60 درجة .

تحضير الصلصة: توضع البصل مفرومة في مقلاة وأضيفي لها  ملعقتان من زيت الزيتون، ويتم تحريك الكل حتى يصبح لون البصل مائلا إلى السمرة، بعد ذلك يضاف إليها خل التفاح، والزبدة، وعصير الخضر، ويطهى الخليط على نار هادئة للحفاظ على النكهة.

يتم تصفية الخليط للحفاظ على الصلصة السائلة ويعاد وضعها في مقلاة، ثم يضاف إليها الحامض مرقد ومقطع إلى مكعبات صغيرة، أما الملح والفلفل فيضاف حسب الأذواق.

وقدمي طبقي المنوع بالصحة والراحة .