
شهيوات رمضان: بليغات بحلة جديدة
المقادير :
300 غرام دقيق ذو جودة عالية
300 غرام زنجلان
صفار بيضة
معلقة صغيرة نافع مطحون
معلقة صغيرة حبة حلاوة مطحونة
معلقة كبيرة قرفة
حبتين مسكة حرة
قبصة ملح
معلقة زيت بلدية
معلقة خل
5 غرام أو نص خميرة كيميائية “خمارة”
ربع كأس زهر “دايب فيه الزعفران”
ملعقتين زبدة
كأس ماء حسب العجين
طريقة التحضير
في “مهراز” نقوم بدق المسكة الحرة والقرفة جيدا، نضيف إليها الدقيق والزنجلان، النافع، حبة حلاوة، القرفة، الخمارة والملح ونخلط المقادير جيدا.
بعدها نضيف عليهم السوائل كاملة، ونخلط جيدا، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينة رطبة.
ندلك العجين جيدا بعدها نقسمها على أربع كويرات نضعها في كيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة ساعة.
وبعدما ترتاح العجينة سيصبح شكلها “قاصح” لأن الزنجلان يشرب الماء.
نقوم بتسريح العجين بالدلاك ونقطعها بكأس العنبة ونقوم بطيها “كنطويوها على جوج ومن بعد على 4” من أجل الحصول على الشكل الذي يظهر لكم في الصورة، نقليها في الزيت وبعدها نضعها في العسل.