الكروكيت بالدجاج والبطاطا

croct
المقادير :
500 غ هبرة الدجاج
500 غ قمرون
500 غ بطاطا
الرند
3 حبات هيل
إبزار
ملح
سكنجبير
ثوم
كوزة
الحار
بيض
شبليور
زيت للقلي
الطريقة :
يسلق الدجاج مع كل التوابل
تسلق البطاطا مع كل التوابل إلا الثوم
يقلى القمرون في القليل من الزيت مع الثوم ويضاف إلى
الدجاج و البطاطا ويطحن الجميع في الطحانة اليدوية ونضيف الحار حسب الدوق , نصنع قنينطات أو الشكل المرغوب ونمرره في
الدقيق والبيض والشبليور
ثم نبدأ القلي في حمام زيت ساخن جدا وتقدم بالصحة والراحة.

كرطان الدجاج – هدى اليداري

gratin
الدجاج مقطع بالشكل اللي بغيت بلا جلدة في طنجرة مع الما اللي يغطيه + ربع حامضة + ملح + ورقة سيدنا موسى + بصلة صغيرة صاينة + ابزار + 1 ثوم ونخليه يتصلق
نخلي الما يغلى مزيان مع المنسمات عاد نضيف الدجاج – قاعدة لاي حاجة بغينا نصلقوها –
نحيد الدجاج و البصلة و من بعد ندير فيه كيلو بطاطا دوائر تصلق في نفس الماء
صلصة البيشاميل : ناخد من داك الما كاس كبير + كاس حليب كبير نديرهم في طراب كهربائي + م ك فورص + م ك مايزينا او 2 م ك الفورص فقط + ربع كاس زيت عود + ملح + الربيع 2 م ك + 1 ثوم محكوك او نص م ص ثوم غبرة + ابزار + شوية زعتر محكوك بين اليد ونخلط في الخلاط ونرجعو في كاصرول ونحرك بملعقة عود حتى يتقال الخليط
في مول ندهنو ب م ك زيت عود + بطاطا + دجاج بالعظم او بلاش + بيشاميل + الكراتيناج
الكراتيناج : الفرماج احمر او بيضة مطربة مع م ك الحليب + 2 فرماجات مثلث ممعوسين + ملح + ابزار + معدنوس غير شوية + شوية فرماج احمر اختياري ونطرب ونخويه من الفوق

كيكة بالليمون

kikati

kikatii

5 البيضات
كاس زيت
كاس و نص سنيدة
كاس و ربع عصير الليمون
4 الخمارات
1sachet vanille
زلايف فورص 2

صلصة الليمون:

عصير 2 ليمونات
1ملعقة مايزينا
3ملاعق سكر سنيدة
نديرهم فوق عافية مهيلة مع التحراك حتى يعقاد و بالصحة و الراحة
‎كيكة بالليمون‎
‎صلصة بالليمون‎

حلوة في المول السيليكون

silikon

images
250غ الزبدة
120غ السكر كلاصي
2 اصفر البيض
بيضة كاملة
نصف كاس النشا
نصف م ص خميرة الحلوى
كيس فاني
الدقيق .
نطرب السكر مع الزبدة جيدا ونضيف البيض ونستمر في الخلط بعدها نضيف الفاني والخميرة والنشا ونجمع الخليط بالدقيق حتى نحصل على عجينة طرية دون دلكها بمجرد ماتجمع نحتفظ بها في كيس بلاستيك ونتركها ترتاح لمدة 15د .
ناخد مول السيليكون نرشه بقليل من الدقيق ونشكل كويرات ونعملها في المول لا نقوم بملاه بالعجينة لان في العجينة الخميرة نضغط عليها وندخلها الفرن حتى يتورد لونها فقط لا يجب ان تتحمر كثيرا نخرجها ومزال سخون نقلبها .
ناخد الشكلاط بيضاء او سوداء حسب الاختيار وفي نفس المول السيليكون بعد ان نضفناه ندهنهم بالشكلاط المذاب ونرد فوقها حبة من الحلوى الملائمة اللي طيبناها وندخلها الثلاجة..
ممكن نزينهم حسب الرغبة.

كيك بالكريم باتيسيير و البرتقال لذيذة

u kikat kikattالمقادير
3 بيضات
كأس سكر مايعادل 100 غ
كأس زيت
رشة ملح
قشرة برتقالة
عصير برتقالة كبيرة الحجم
عصير ليمونة حامضة
2 أكياس من خميرة الحلويات في المجموع 14 غ
الطحين حسب الخليط تقريبا 2 كؤوس مملوءة
يخفق البيض مع السكر، ملح ، الزيت جيدا حتى نحصل على خليط أبيض يضاف عصيرالبرتقال ويستمر في الخفق ، يفرغ الخليط في اناء يضاف الطحين تدريجيا مع الخميرة منخولين في الاخيريضاف عصيرليمونة حامضة ، يكون الخليط متماسك مثل خليط الكيك العادي ، يفرغ في قالب يحتوي على حفرة بالوسط مذهون بالزبدة ثم يرش بالطحين يدخل فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.

طبقة الكريم باتيسيير
ربع لتر حليب سائل
2 معالق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة من بودرة الكريم باتيسيير
يمزج الكل يوضع فوق نارهادئة مع التحريك حتى يصبح الخليط كثيف ونزيله من فوق النار
طبقة البرتقال
ربع لتر من عصير البرتقال مصفى
ملعقة كبيرة من بودرة النشا
2 معالق كبيرة سكرأو حسب درجة حموضة البرتقال
يمزج الكل يوضع في كاصرول فوق نارهادئة مع التحريك حتى يصبح خليط كثيف
الطريقة
بعد نضج الكيك يترك حتى يبرد يقلب توضع الكريم باتيسيير وسط الكيك ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد ، في هذه الأثناء تحضر الطبقة الثانية تفرغ على الكريم باتيسييرثم يعاد ادخالها للثلاجة حتى تبرد عند التقديم يوزع الشوكولا المبشورعلى وجه الكيك و الجوانب ثم تقدم باردة ، رائعة ولذيذة

طريقة تحضير الكريب

crep

المقادير:
كوبين حليب
نصف كوب سكر
ثلاث بيضات
ملعقتين كبيرتين زبدة
كوب و نصف دقيق
ملعقة صغيرة فانيليا

ملاحظة: لعمل الكريب المالح يجب اتباع نفس الطريقة لكن بدون اضافة السكر و الفانيليا و اضافة نصف ملعقة ملح فقط

طريقة :
يخلط كلا من السكر و البيض و الفانيليا
ثم الحليب و الدقيق و يضرب الخليط بالخلاط الكهربائي
حتي يصبح املسا و ناعما
تذوب الزبدة و تضاف الي الخليط
يصب مقدار من الخليط في مقلاة تيفال او مقلاة لا تلتصق
تقلب علي الوجه الاخر حتي يتحمر من الجهتين
و تقدم.