Gateau royal

gateau-royal-chocolat-1-455x264

gateau-royal-chocolat-3-455x264

gateau-royal-chocolat-5-455x264

gateau-royal-chocolat-6-455x264

gateau-royal-chocolat-7-455x264

gateau-royal-chocolat-10

gateau-royal-chocolat-13-455x264

gateau-royal-chocolat-14-455x264

gateau-royal-chocolat-15-455x264

gateau-royal-chocolat-19-455x264

gateau-royal-chocolat-20-455x264

gateau-royal-chocolat-29-455x264

gateau-royal-chocolat-31-455x264

gateau-royal-chocolat-33-455x264

gateau-royal-chocolat-34-455x264

gateau-royal-chocolat-35-455x264

gateau-royal-chocolat-44-455x264المقادير:
كيك الشوكولا:

4 بيضات
100غ سكر
100غ دقيق
80غ شوكولا اسود
20غ زبدة
الطبقة المقرمشة:
80غ فيوتين
80غ براليني
موس الشوكولا:
4 أصفر البيض
300غ شوكولا اسود نوع جيد
40غ سكر
3 ملاعق كبيرة ماء
1/2 لتر كريمة سائلة
كلاساج الشوكولا:
200غ سكر
70ملل ماء
70غ كاكاو
140 ملل كريمة سائلة
4 اوراق جيلاتين
الطريقة:
تحضير الكيك:

نذوب الشوكولا مع الزبدة في حمام مائي او ميكواند
نفصل ابيض البيض عن الاصفر
نخفق ابيض البيض جيدا
نمزج أصفر البيض جيدا مع السكر ثم نضيف خليط الشوكولا و الزبدة تدريجيا مع المزج المستمر
ثم نضيف ابيض البيض و نمزج بمهل ثم نضيف الدقيق و نمزج
نصب الخليط في مول مدهون و ندخله الفرن
تحضير موس الشوكولا:
نذيب الشوكولا في حمام مائي
نخفق الكريمة و نحتفض بها في الثلاجة
نضع السكر و الماء على النار حتى الغليان ثم نزيله و نضيفه تدريجيا لاصفر البيض مع الخفق حتى يتضاعف حجمه ثم نضيف الشوكولا المذوبة و نمزج ثم نضيف الكريمة المخفوقة و نمزج بمهل
تحضير الطبقة المقرمشة:
نمزج الفيوتين و البراليني جيدا
نقسم الكيك لنصفين
نضع النصف الاول داخل اطار و نوزع فوقه خليط الفيوتين و البراليني ثم نضع 1/2 كمية موس الشوكولا
ثم نضع النصف الثاني من الكيك)
و نغطي بباقي موس الشوكولا ثم ندخله المجمد لساعتين على الاقل
تحضير الكلاساج:
نضع الجيلاتين في الماء البارد
نضع السكر و الماء على النار حتى الغليان نتركه يغلي قليلاثم نزيله و نضيف الكاكاو و نمزج جيدا و بسرعة
نضع الكريمة على النار حتى الغليان ثم نضيفها لخليط الكاكاو و نمزج ثم نضيف الجيلاتين و نمزج
نخرج الكاطو و نضعه على شبكة و نصب الكلاساج
التزيين: حسب الرغبة
ألف صحة

cake damier

cake-damier-5-455x264 cake-damier-8-455x264 cake-damier-10-455x264cake-damier-11-455x264 cake-damier-13-455x264 cake-damier-15-455x264 cake-damier-16-455x264cake-damier-19-455x264 cake-damier-20-455x264 cake-damier-23-455x264

المقادير:
كاطو الفاني:

3 بيضات
90غ سكر
90غ دقيق
ساشي فاني (او قطرات روح الفاني)
كاطوالشوكولا:
3 بيضات
90غ سكر
90غ دقيق
2ملاعق كاكاو
كلاساج الشوكولا:
10سل كريمة سائلة
100ع شوكولا اسود (نوع جيد)
للتزيين:
رقائق اللوز محمرة
و مربعات من الشوكولا البيضاء والسوداء
الطريقة:
تحضير كاطو الفاني:
نفصل ابيض البيض عن الاصفر و نخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج
نخفق اصفر البيض مع السكر و الفاني جيدا ثم نضيف الدقيق و نمزج
نمزج بياض البيض مع خليط أصفر البيض بمهل و نصبه في مول مدهون و ندخله الفرن

تحضير كاطو الشوكولا:
نفصل ابيض البيض عن الاصفر و نخفق بياض البيض حتى يصبح مثل الثلج
نخفق اصفر البيض مع السكر جيدا ثم نضيف الدقيق و الكاكاو و نمزج
نمزج بياض البيض مع خليط أصفر البيض بمهل و نصبه في نفس المول اللي استعملنا فكيك الفاني و ندخله الفرن

تحضير الكلاساج:
نضع الكريمة على النار حتى تسخن جيدا ثم نزيلها ونضيف الشوكولا و نحرك حتى يذوب ثم نتركه يبرد
نقسم الكيك الابيض و الكيك الاسود لنصفين
ثم نضع القطعة البيضاء و ندهن بالكلاساج ثم القطعة السوداء و ندهن بالكلاساج ثم القطعة السوداء و هكذا..
ثم نقسمهم بالطول ل 3 قطع متساوية
نضع القطعة الاولى و ندهن الكلاساج ثم نضع فوقها قطعة اخرى بحيث يكون تخالف في الالوان و ندهن الكلاساج و القطعة الثالثة
نزيل الزوائد من الجوانب و ندهن الكيك كله بالكلاساج و نغطي الجوانب برقائق اللوز المحمرة
و نزين الوجه بمربعات الشوكولا
ألف صحة

ورود الشوكولاتة واللوز

fleyr
المكونات:
125غ من الزبدة
1 كأس من السكر الصقيل
1 كيس من الفانيليا
نصف كأس من الزيت
1بيضة
رشة ملح
2 ملعقة كبيرة من النشا
الدقيق حسب الخليط
التزيين:
اللوز محمر ومكسر
شوكولاتة
كراميل
الطريقة:
في إناء نضع الزبدة، السكر، الفانيليا، الزيت، البيض والملح.
نمزج الكل جيدا ثم نضيف النشا والدقيق إلى أن نحصل على عجين لين.
ندخل العجين للثلاجة مدة 30 دقيقة.
نمد العجين ونقطعه على شكل دوائر صغير.
نصف هذه الدوائر في صينية مغطاة بورق الزبدة وندخلها لفرم محمى على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة.
التزيين:
نذيب الشوكولاتة في حمام مائي.
نضعها في قوالب من السيليكون على شكل ورود ونتركها إلى أن تبرد.
نأخذ كل دائرة من البسكويت وندهنها بالكراميل.
نضع وردة الشوكولاتة وسطع دائرة البسكويت ونرش الجوانب باللوز المحمر والمكسر.

كيكة الشكلاط معلكة – هدى اليداري

kikaton
5 البيضات + 200 غ شكلاط + 2 م ك بودرة كاكاو + كاس قشدة طرية او ياغورت كريمي + نص كاس زيت عنبة + 3 خمارات + 200 غ دقيق + نص كاس سنيدة او كاس حسب الحلاوة اللي بغيتو + م ص كليكوز او م ك كونفتير + فاني او روح الشكلاط + قطرات الخل + 2 م ك الما
البيض مع سنيدة والما والكليكوز و السكر ونطرب بالطراب الكهربائي + زيت + شكلاط مداب في حمام مريم تكون بارة شوية ونضيفها شوية بشوية وانا كنطرب حتى ينسجم الخليط ونضيف القشدة او الياغورت + الدقيق و الكاكاو و الفاني و الخميرة مغربل
العجين غادي يجي ثقيل ماشي مشكل
كنيرها في المول مدهون ومرشوش و نرشها باللوز ايفيلي اخضر وندخلها الفران نشعل الفران غير من لتحت الفوق غير شوية
مللي تخرج ندهنها بالكونفتير او الناباج او نديرو طريقة اخرى واللي هي :
كاس عنبة كريم فريش ديال الحلوى او حليب يغلى ونطفي البوطة ونضيف 100 غ شكلاط نوع جيد ونخليه يدوب ونسقي بيه الكيكة من بعد ما تخرج تقريبا ب 5 دقايق ومن بعد ما تقبتها بعود اسنان
بالنسبة للقشدة الطرية غادي تخصكم 2 علب صغيرة لهاد الكيكة

كرص خفيف وهشيش : كرص الكوكوط

grossنصف لتر حليب +. 2 كووس سكر + 2 كووس زيت+ 2 خمارات + 2 معالق مبار خميرة الخبز + 2 بيضات + قبصة ملح + فاني + قطرات ماء الزهر ( ملعقة غيرة ) كيلو دقيق …
الطريقة خلطي كلشي فكوكوط ماعدا الدقيق و الخمارات ديال الحلوى و ديري الكوكوط تدفى فوق العافية من بعد نزولوها من فوق النار ونضيف الدقيق و الخمارات ونخلطو بلا دليك غي نخلطو والعجينة تكون كتلصق فاليد نغطيوها ونديرو الصفارة ونغطيوها ونخليوها فمكان دافي 3 ساعات حتى تخمر من بعد نزولو منها الهواء ونديرو منها كريصات صغار ونستفوهم فالطاوة ونخليوهم اخمرو عد نذهنوهم ونزينوهم وندخلوهم الفرن

ميني بسبوسة بعصير البرتقال والنوتيلا

basb

basboالمقادير:
* بيضتان
* كأس سكر
* كأس زيت
* كأس حليب
* نصف كأس عصير برتقال
1ياغورت(زبادي) طبيعي
* قشرة ليمونة+قشرة برتقالة
* نكهة البرتقال أو نعوضه بالفانيلا
* كأسان ونصف سميدة رقيقة
1 خميرة الحلوى 7غ
* النوتيلا (للحشو)
مقادير السيرو:
*نصف كأس عصير برتقال
*نصف كأس ماء
*نصف كأس
*عصير ليمونة واحدة

الطريقة:
في كأس الخلاط الكهربائي نضع البيض والسكر الحليب والزيت…. وجميع المقادير نخلط جيدااااااا حتى نحصل على خليط متحانس.
نأخذ مولات اﻷلومنيوم الصغار نسكب خليط البسبوسة وتوضع ملعقة صغيرة من النوتيلا في كل مول.
تدخل الفرن، على ناار هادئه،
في هذا الوقت نأخذ مقادير السيروا نضع الكل في إيناء على النار لمدة 10 دقائق حتى نحصل على سيروا ذوا قواام ونتركه يبرد

عند إخراج البسبوسة نسقيها وهي ساخنة ونتركها تبرد وترش بسكر الصقيل والتزيين حسب الرغبة وبالصحة والراحة.

بريوش ناجح على شكل ضفيرة بالكريم باتيسيير وحبيبات الشكلاط

yyyyyyyyyyyyyyyyyyyy

yyyyyyyyyyyyyyy

المقادير:

400 غ دقيق أبيض
بيضة
1 فاني
نصف ملعقة صغيرة ملح
12 سل حليب دافئ ( تعادل كأس إلا ربع ديال العنبة )
50 غ سكر سنيدة
60 غ زبدة
3 معالق صغار خمير العجين ( الفورية )

الحشوة :

كريم باتسيير
حبيبات الشكلاط أو الزبيب

طريقة التحضير :      

في البداية نقوم بخلط الخميرة مع ربع كمية الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من سنيدة نحتفظ بها لمدة 5 دقائق .

نذوب الزبدة في الكمية المتبقية من الحليب

في وعاء آخر نخلط الدقيق والسكر والفاني والملح ونجوف وسطه ثم نضيف البيضة وخليط الحليب والزبدة ثم خليط الخميرة والحليب نقوم بخلطها مع بعض وندلكها لمدة 15 دقيقة كي نحصل على عجين رطب نشكل منه كورة نغطيها بمنديل ونتركها ترتاح لمدة ساعة
أو حتى يتضاعف حجمها . نرجع ندلكها كي أتخلص من الغازات من بعد نسرحها في طاولة العمل وفوق ورق الطهي يكون مرشوش قليلا بالدقيق نشكل منه مستطيل طوله 30 / 25 ثم نقطعها كما مبين في الصورة وتحشى بالكريمة وترش بحبيبات الشكلاط ثم نشكلها على شكل ضفيرة كما في الصورة تدهن بأصفر البيض وترش بالزنجلان تترك لمدة ساعة ونصف حتى تختمر وتطهى في فرن ساخن درجة حرارته °180 لمدة 20 دقيقة أو حتى تتحمر

وتقدم بالصحة والراحة

 

كيكة بالليمون

kikati

kikatii

5 البيضات
كاس زيت
كاس و نص سنيدة
كاس و ربع عصير الليمون
4 الخمارات
1sachet vanille
زلايف فورص 2

صلصة الليمون:

عصير 2 ليمونات
1ملعقة مايزينا
3ملاعق سكر سنيدة
نديرهم فوق عافية مهيلة مع التحراك حتى يعقاد و بالصحة و الراحة
‎كيكة بالليمون‎
‎صلصة بالليمون‎

حلوة في المول السيليكون

silikon

images
250غ الزبدة
120غ السكر كلاصي
2 اصفر البيض
بيضة كاملة
نصف كاس النشا
نصف م ص خميرة الحلوى
كيس فاني
الدقيق .
نطرب السكر مع الزبدة جيدا ونضيف البيض ونستمر في الخلط بعدها نضيف الفاني والخميرة والنشا ونجمع الخليط بالدقيق حتى نحصل على عجينة طرية دون دلكها بمجرد ماتجمع نحتفظ بها في كيس بلاستيك ونتركها ترتاح لمدة 15د .
ناخد مول السيليكون نرشه بقليل من الدقيق ونشكل كويرات ونعملها في المول لا نقوم بملاه بالعجينة لان في العجينة الخميرة نضغط عليها وندخلها الفرن حتى يتورد لونها فقط لا يجب ان تتحمر كثيرا نخرجها ومزال سخون نقلبها .
ناخد الشكلاط بيضاء او سوداء حسب الاختيار وفي نفس المول السيليكون بعد ان نضفناه ندهنهم بالشكلاط المذاب ونرد فوقها حبة من الحلوى الملائمة اللي طيبناها وندخلها الثلاجة..
ممكن نزينهم حسب الرغبة.

كيك بالكريم باتيسيير و البرتقال لذيذة

u kikat kikattالمقادير
3 بيضات
كأس سكر مايعادل 100 غ
كأس زيت
رشة ملح
قشرة برتقالة
عصير برتقالة كبيرة الحجم
عصير ليمونة حامضة
2 أكياس من خميرة الحلويات في المجموع 14 غ
الطحين حسب الخليط تقريبا 2 كؤوس مملوءة
يخفق البيض مع السكر، ملح ، الزيت جيدا حتى نحصل على خليط أبيض يضاف عصيرالبرتقال ويستمر في الخفق ، يفرغ الخليط في اناء يضاف الطحين تدريجيا مع الخميرة منخولين في الاخيريضاف عصيرليمونة حامضة ، يكون الخليط متماسك مثل خليط الكيك العادي ، يفرغ في قالب يحتوي على حفرة بالوسط مذهون بالزبدة ثم يرش بالطحين يدخل فرن متوسط الحرارة حتى ينضج.

طبقة الكريم باتيسيير
ربع لتر حليب سائل
2 معالق كبيرة سكر
ملعقة كبيرة من بودرة الكريم باتيسيير
يمزج الكل يوضع فوق نارهادئة مع التحريك حتى يصبح الخليط كثيف ونزيله من فوق النار
طبقة البرتقال
ربع لتر من عصير البرتقال مصفى
ملعقة كبيرة من بودرة النشا
2 معالق كبيرة سكرأو حسب درجة حموضة البرتقال
يمزج الكل يوضع في كاصرول فوق نارهادئة مع التحريك حتى يصبح خليط كثيف
الطريقة
بعد نضج الكيك يترك حتى يبرد يقلب توضع الكريم باتيسيير وسط الكيك ثم تدخل الثلاجة حتى تبرد ، في هذه الأثناء تحضر الطبقة الثانية تفرغ على الكريم باتيسييرثم يعاد ادخالها للثلاجة حتى تبرد عند التقديم يوزع الشوكولا المبشورعلى وجه الكيك و الجوانب ثم تقدم باردة ، رائعة ولذيذة

طريقة تحضير الكريب

crep

المقادير:
كوبين حليب
نصف كوب سكر
ثلاث بيضات
ملعقتين كبيرتين زبدة
كوب و نصف دقيق
ملعقة صغيرة فانيليا

ملاحظة: لعمل الكريب المالح يجب اتباع نفس الطريقة لكن بدون اضافة السكر و الفانيليا و اضافة نصف ملعقة ملح فقط

طريقة :
يخلط كلا من السكر و البيض و الفانيليا
ثم الحليب و الدقيق و يضرب الخليط بالخلاط الكهربائي
حتي يصبح املسا و ناعما
تذوب الزبدة و تضاف الي الخليط
يصب مقدار من الخليط في مقلاة تيفال او مقلاة لا تلتصق
تقلب علي الوجه الاخر حتي يتحمر من الجهتين
و تقدم.