مطبخ قمر: طريقة سهلة لتحضير لقمة القاضي

نقدم لك سيدتي طريقة سهلة لتحضير لقمة القاضي:

المقادير:

3 أكواب دقيق
ملعقة نشا
2 ملعقة خميرة جافة
ملعقة سكر
رشة فانيليا
5 علب زبادي

طريقة تحضير:
اخلطي الدقيق والنشا والفانيليا والسكر والخميرة معاً.
ضعي المكونات في العجان ثم اضيفي الزبادي، اخلطي المكونات معاً حتى تتماسك.
اتركيها 60 دقيقة حتى تختمر.

لتحضير الشاربات:

ضعي كوب ونصف سكر، واضيفي 2 كوب ماء مع عصارة نصف ليمونة، ورشة فانيليا، مع ملعقة عسل أبيض.
اخرجي العجين وقومي بتشكيلها على شكل كرات وضعيها في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
ضعيها في القطر واتركي البعض لتزينهم بالسكر البودرة.

سر نجاح الوصفة:

النشا تجعلها مقرمشة من الخارج.
الزبادي يجعلها طرية من الداخل.
الشربات الثقيل يحافظ على القرمشة.

مطبخ قمر: طريقة تحضير كنافة بالمكسرات والصنوبر

نقدم لك عزيزتي طريقة تحضير كنافة بالمكسرات والصنوبر:

 

المقادير:

½ كيلو كنافة.
½ 1 كوب زبد مُذاب.
2 كوب مكسرات مجروشة.
كوب صنوبر محمص.
2 كوب شربات أو قِطر.
آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة.
5 ملاعق كبيرة فستق مطحون.

طريقة التحضير:

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
في وعاء كبير، ضعي الكنافة، وافركيها قليلًا.
أضيفي الزبد، وقلبي جيدًا، ثم وزعي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالزبد.
وزعي المكسرات والصنوبر فوق الكنافة، ثم ضعي باقي الكنافة فوق المكسرات.
ضعي الصينية في الفرن لمدة 40 دقيقة، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
صبي الشربات فور خروجها من الفرن، ثم قطعيها إلى مربعات.
ضعي قليلًا من الفستق في منتصف كل مربع، ثم قدميها مع الكريمة أو الآيس كريم.

مطبخ قمر:طريقة تحضير بسكويت القرفة

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير بسكويت القرفة:

المقادير :

  • كوبان دقيق
  • ¾ كوب زبدة بحرارة الغرفة
  • بيضتان
  • ملعقة كبيرة خميرة
  • ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
  • كوب سكر ناعم

طريقة التحضير :

أخلطي جميع المقادير مع بعض جيداً بواسطة الخلاط الكهربائي ثم شكلي قطع البسكويت حسب الرغبة.

ضعيها في صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت ثم أدخليها إلى الفرن حتى تتحمر قليلاً من الاسفل ومن الاعلى، وقدمي.

حلويات قمر:طريقة تحضير كرات الشوكولاتة البيضاء

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير كرات الشوكولاتة البيضاء:

المقادير :

  • 300 غرام كريمة الخفق
  • 500 غرام شوكولاتة بيضاء
  • مزيد من الشوكولاتة البيضاء، مذابة
  • جوز هند رطب، مجفف “الكوك”
  • 300 غرام كريما الخفق
  • 500 غرام شوكولاتة بيضاء
  • مزيد من الشوكولاتة البيضاء، مذابة
  • جوز هند رطب، مجفف

طريقة التحضير :

  • تذاب الشوكولاتة في حمام ماء ساخن. 
  • تُترك الكريما إلى أن تغلي.
  • تُقلب الكريما مع الشوكولاتة إلى أن تصبح لامعة وملساء. يُترك الخليط ليبرد إلى أن يبلغ القوام المفرود.
  • يُلف الخليط بين اليدين ويُشكل إلى كرات.
  • توضع بعض من الشوكولاتة الذائبة بين اليدين وتُلف الكرة بينهما، ثم تُغلف الكرات بجوز الهند، تُكرر نفس الطريقة إلى أن تنتهي كل الكمية.

طريقة تحضير فقاص بالمشمش المجفف والجوز

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير فقاص بالمشمش المجفف والجوز:

المقادير :

  • 240 غرام دقيق
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كيس خميرة كميائية “3.5 غرام”
  • 75 غرام مشمش مجفف مقطع طويل
  • 75 غرام جوز
  • 35 غرام زبدة
  • 110غرام سكر ناعم
  • 1 بيضة ونصف “أو 2 بيضات صغيرة الحجم”

طريقة التحضير : 

في إناء كبير، تمزج الزبدة مع السكر الناعم للحصول على كريمة ناعمة. يضاف البيض (للحصول على كمية نصف بيضة: تخفق البيضة لمزج أصفر البيض مع الأبيض وتؤخذ نصف الكمية) ثم يمزج الكل للحصول على سائل متجانس.

يضاف الدقيق، الملح والخميرة الكميائية. يمزج الكل للحصول على عجين متماسك. يضاف الجوز والمشمش المجفف ويدلك العجين ببطء لتثبيته. تشكل عصي عجين بسمك 2 إلى 3 سم.

توضع عصي العجين في المجمد لمدة نصف ساعة حتى تتصلب.

تقطع العصي إلى بسكويت بسمك 5 مم. يوضع البسكويت في صفيحة ملبسة بورق المطبخ.

يطهى البسكويت في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 25 دقيقة.

يخرج الفقاص من الفرن ويترك يبرد تماما قبل إزالته من الصفيحة.

 

طريقة تحضير كيكة بالإجاص

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير كيكة بالإجاص:

المقادير :

  • مقادير العجين :
  • 150 غ زبدة
  • 180 غرام سكر خشن
  • 1 كيس سكر فانيلا
  • 100 غرام مسحوق اللوز
  • 4 بيضات
  • 200 غرام دقيق
  • 10 غرام خميرة كميائية
  • 2 قبصات ملح
  • عصير نصف ليمونة حامضة
  • للتزيين :
  • 2 حبات إجاص
  • 50 غرام عنب مجفف “زبيب”
  • 100 غرام لوز محمص مجروش
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة سكر خشن
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

طريقة التحضير : 

تمزج الزبدة مع السكر وسكر الفانيلا للحصول على كريمة، يضاف البيض ومسحوق اللوز مع التطريب للحصول على خليط متجانس.

يضاف إلى الخليط الدقيق المنخول، الخميرة والملح ثم عصير الليمون الحامض، العجين يجب أن يكون متجانس ومتماسك.

يقطع الإجاص إلى نصفين مع إزالة اللب ثم يقطع إلى قطع متساوية، يزين قعر قالب ذو جوانب قابلة للإزالة باللوز المجروش، العنب المجفف “الزبيب” مع نصف كمية القرفة والسكر الخشن.

تصفف قطع الإجاص على شكل وردة وترش بالكمية المتبقية من القرفة والسكر الخشن ثم تسقى بالزبدة المذابة.

يصب العجين فوق الإجاص ويساوى السطح بلطف.

يطهى العجين في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 إلى 50 دقيقة.

تخرج الحلوى من الفرن وتترك تبرد تماما قبل إزالتها من القالب

طريقة تحضير بسكويت بالنخالة

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير بسكويت بالنخالة

المقادير :

  • 125 غرام زبدة
  • 60 غرام سكر بني
  • 1 بيضة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 غرام دقيق
  • 30 غرام نخالة القمح
  • كيس خميرة كميائية “7غرام”
  • للتحمير :
  • 1 أبيض بيضة
  • للتزيين :
  • لوز مجروش

طريقة التحضير : 

تطحن النخالة، تخلط الزبدة جيدا مع السكر البني والملح، ثم تضاف إليها البيضة والنخالة.

يضاف الدقيق والخميرة ويخلط العجين جيدا حتى يصبح متجانسا. يترك العجين يرتاح لمدة 10 دقائق في الثلاجة.

يمدد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق. يقطع العجين بواسطة قاطعات “لها نفس الشكل ولكن بأحجام مختلفة”.

يوضع البسكويت فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. للحصول على بسكويت مزين باللوز، يدهن البسكويت بأبيض البيض ويرش باللوز المجروش.

يطهى البسكويت في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يترك البسكويت يبرد قبل إزالته من الصفيحة.

طريقة تحضير كعك بالتمر

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير كعك بالتمر:

المقادير :

  • 4 ملاعق كبيرة زيت عباد شمس
  • 3 كؤوس سميد
  • كأس واحد من الماء
  • 100 غرام زبدة
  • معلقة كبيرة قرفة
  • ربع كيلوغرام تمر

طريقة التحضير : 

نفرم االتمر بدون النواة ونضيف عليه 4 معالق زيت والقرفة.

ندوب الزبدة فى حمام ماء و نخلطها مع السميد والملح ونعجنهم جيدا مع إضافة الماء بالتدريج ونستمر .

نفرد العجينة بالدلاك ونقطعها لشرائح طويلة ونضيف قليل من التمر بداخل كل شريحة ونلفها على شكل حلقة.

نرص حلقات الكحك فى صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 ولمدة ربع ساعة، وبالصحة والعافية.

حلويات قمر:طريقة تحضير بسكويت بالفستق

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير بسكويت بالفستق:

المقادير :

  • 400 غرام من الزبدة غير المملحة
  • 630 غرام من الدقيق العادي
  • 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا
  • 150 غرام من السكر الناعم
  • 4 من صفار البيض
  • 400 غرام من الفستق المطحون
  • 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلى

طريقة التحضير : 

تُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق باستخدام اليدين حتّى يصبح المزيج متجانساً.

تُشكّل حفرة في وسط المزيج الجاف وتُضاف الفانيلا مع السكر وصفار البيض، تُمزج كافة المكوّنات باستخدام الأصابع.

تُقرّص العجينة على شكل كرة كبيرة، ثم تُدعك بشكل خفيف مع الضغط باستخدام اليدين حتّى تصبح طريّة.

يُمزج الفستق المطحون في وعاء مع حليب نستله المكثّف المحلّى حتّى يصبح المزيج كالمعجون، ثم يُدعك مع العجينة السابقة حتّى تمتزج بها جيداً، وتُغطّى وتُترك في البرّاد لمدّة نصف ساعة.

تُرشّ العجينة بالدقيق وتوضع بين رقاقتين من الورق المشمّع وترقّ بتأنٍّ حتّى تصبح سماكتها 3 ملم.

تُقطّع العجينة بواسطة قوالب خاصة للبسكويت، وتوضع القطع على ورقة خبز مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بين القطعة والأخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 10 و12 دقيقة،.

تُرفع قطع البسكويت عن النار وتوضع على الرفّ لتبرد تُرشّ القطع بالسكر البودرة قبل التقديم، وبالصحة والعافية.

طريقة تحضير كيك خفيف بالشكولاتة

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير كيك خفيف بالشكولاتة:

 

المقادير :

  • 100 غرام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  • 150 مل من الماء
  • 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خلاصة الفانيلا
  • 200 غرام من الدقيق العادي
  • ½ كأس أو 50 غ من مسحوق الكاكاو
  • 2 ملاعق صغيرة أو 10 غ من خمارة الحلوة
  • 1 ملعقة صغيرة أو 5 غ من خميرة الصودا
  • لتغليفة الكعكة:
  • 1 ملعقة طعام أو 15 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
  • 1 كأس من السكر “سنيدة”
  • ملعقة ونصف من الماء المغلي

طريقة التحضير : 

 

يُمزج حليب نستله المكثّف المحلّى خالي الدسم مع الزبدة المذوّبة والماء وخلاصة الفانيليا في وعاء دائري كبير. .

يُغربل الدقيق مع الكاكاو وخمارة الحلوة وبيكربونات الصّودا، وتُحرّك المكوّنات الجافة مع مزيج الحليب المكثّف حتى تختلط فقط

يُسكب المزيج في قالب حلوى مستدير ومغطّى بورق الخبز، يوضع في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدّة 45 دقيقة، ثمّ يُبرّد على صفيحة مشبّكة لمدّة 10 دقائق، تُخرج بعدها الكعكة من القالب وتُترك لتبرد كلياً. توضع التغليفة على وجه الكعكة.

لتحضير التغليفة، توضع الزبدة في وعاء دائري، يُضاف الكاكاو المُغربل والسكر “سنيدة” وكميّة كافية من الماء المغلي، يُمزج الخليط ليصبح لزجاً ومتماسكاً.

طريقة تحضير تشيزكيك النوتيلا والفراولة

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير تشيزكيك النوتيلا والفراولة:

المقادير:

8 اشخاص

  • 2 كوب بسكويت شوكولاتة او اوريو مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة
  • كوب سكر
  • 650 جرام جبنة كريمي
  • كوب زبادي
  • 3/4 كوب نوتيلا
  • فانيليا
  • 3 بيضات
  • للتزيين: فراولة طازجة
  • 1/3 كوب نوتيلا مذوبة على حمام مائي

طريقة التحضير:

اخلطي البسكويت المطحون مع الزبدة ثم ثم ضعي الخليط في صينية التشيزكيك واضغطي جيداً.

اخبزي البسكويت في فرن متوسط لمدة 10 دقائق ثم اتركيه يبرد قليلاً.

غلفي الإطار الخارجي للصينية بورق الألومنيوم ثم ضعيها في صينية أكبر واملئيها حتى الثُلث بالماء المغلي.

اخفقي الجبن لمدة 3 دقائق ثم اضيفي السكر واخفقي جيداً حتى يصبح الخليط هش.

اضيفي النوتيلا والفانيليا والزبادي واخفقي جيداً.

اضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي حتى يختفي البيض، ثم صبي الخليط على قاعدة البسكويت.

ادخلي الصينيتين فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة ونص ثم بردي جيداً قبل التزيين.

زيني وجه الكيكة بالفراولة الطازجة والنوتيلا المذوبة.

طريقة تحضير كعكة التوت مع اللوز المحمص

نقدم لك سيدتي طريقة تحضير كعكة التوت مع اللوز المحمص :

المقادير:

8 اشخاص

  • 140 جرام من الدقيق الأبيض.
  • 140 جرام من اللوز المطحون .
  • 140 جرام  زبدة لينة(بدرجة حرارة الغرفة).
  • 140 جرام من السكر البني الناعم.
  • 2 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيللا.
  • 250 جرام من التوت أو الكرز الأحمر.
  • 3 ملعقة كبيرة من اللوز المحمص أنصاف .
  • ربع كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

يتم تسخين الفرن أولا إلى 180 درجة مئوية، مع دهان قالب فرن سعة 20 سم وتبطين القاع بورق الألومنيوم أو ورق الزبد.

في محضرة الطعام إخلطي الزبد مع السكر واللوز المطحون والبيض والفانيليا والطحين حتى تختلط المقادير جيدا.

ضعي نصف الخليط في قالب الفرن ثم وزعي كمية التوت ثم باقي الخليط فوق التوت ، ليصبح التوت في منتصف طبقات الكعكة.

إخبزي في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى يصير لونها ذهبيا.

أتركيها تبرد ثم انزعي ورق الزبد ثم زيني الوجه بالسكر البودرة واللوز المحمص وبالهنا والشفا.