مخلل الزيتون

المكونات:
1/2 كغ زيتون أخضر طازج
7 حبة ليمون أصفر
2 كوب ماء
2 ملعقة كبيرة ملح
500 غ قرون فلفل حار أو حسب الرغبة
الطريقة:
شقي الزيتون طوليا من الجانب بالسكين أو اضربيها بيد الفرادة حتى تنفتح قليلا.
انقعيها في الماء من 4-7 أيام للتخلص من المرارة.
غيري الماء مرتين في اليوم. اغلي الماء مع الملح حتى يذوب الملح. اتركيه يبرد تماما.
في الخلاط اضربي الليمون بعد تقطيعه لأجزاء مع قشره.
تخلصي من البذور، ضعي عليه القليل من المحلول الملحي حتى يسهل الخلط.
سيتكون لديك معجون الليمون.
احضري زجاجة نظيفة وجافة، رصي طبقة من الزيتون. ضعي عليه طبقة من معجون الليمون وطبقة من الفلفل وهكذا حتى ينتهي المقدار.
اسكبي عليه المحلول الملحي حتى يغطي الزيتون تماما. ضعي في الأخير شريحة ليمون .
طبقة من زيت الزيتون لعزل الهواء حتى لا يفسد وغطيه جيدا.
اتركيه في مكان مظلم ودافئ مدة شهر على الأقل.