فخذ غنم بالثوم

المكونات:
2 إلى 2 كغ ونصف من فخذ الغنم
10 فص ثوم
½ كوب من الزيت أو السمن النباتي½ كوب من الخل الأبيض
1 رأس كراث مفروم خشناً
2 عود كرفس مفروم خشناً
3 حبة جزر مقشرة ومفرومة خشناً
2 ورقة غار
8 حبة بهار حلو
ملح
فلفل أبيض

الطريقة:
تقطع القاعدة السفلية لعظم فخذ الغنم فيما يحتفظ بالنصف العلوي من العظم فوق اللحم.
ينزع كل الدهن الفائض الموجود على اللحم، ثم تفتح شقوق صغيرة في فخذ الغنم بواسطة رأس سكين حادة.
تغرز فصوص الثوم الكاملة في شقوق اللحم، ثم يفرك الفخذ بالملح والفلفل.
يوضع الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيه فخذ الغنم من كل الجهات حتى يصبح وردي اللون.
يضاف إليه الكراث، والكرفس، والجزر، وحبات الفلفل، ورقة الغار. يشوى فخذ الغنم في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
يسكب الخل فوق فخذ الغنم ويغطى لتحميصه بعد مرور عشر دقائق على وضعه في الفرن. يضاف كوبان من الماء الساخن إلى صينية التحميص.
يحمر فخذ الغنم لمدة ساعتين ونصف الساعة في الفرن. في غضون ذلك، يضاف المزيد من الماء إلى الصينية عند الحاجة ويبل فخذ الغنم بصلصته بين الحين والآخر.
يخرج فخذ الغنم من الفرن ويقطع إلى شرائح للتقديم. يقدم فخذ الغنم مع الخضار المسلوقة وصلصته المصفاة عبر منخل رفيع.