طورطة لينزر

المكونات:

150 غ دقيق
160 غ زبدة
150 غ لوز مطحون
150 غ سكر
3  صفار بيض مسلوق
½  حبة ليمون
قرفة مطحونة
كبش قرنفل مطحون
250 غ مربى توت

الطريقة:
نخلط اللوز المطحون مع الدقيق ثم نضعه على سطح العمل بشكل نافورة.
نضع في المنتصف صفار البيض بعد تمريره من خلال منخل، السكر، 150 غ زبدة مقطعة، برش قشر الليمون، ملعقة صغيرة قرفة ، رشة كبش قرنفل،عصير حبة ليمون و رشة ملح.
نعجن المقادير بسرعة و نصنع منها كرة نغطيها جيدا بورق شفاف و نضعها في الثلاجة حيث اقل مكان برودة لمدة ساعتين.
نفرد العجينة بسمك ½ سم و نتعامل معها بحذر لأنها سهلة التفتت.
نغطي قالب الطورطة يفتح من الجوانب بقطر 20 سم مدهون بما تبقى من الزبدة بالعجينة و نثقبها عدة ثقوب ثم نوزع فوقها المربى.
نجمع زوائد العجين و نفردها بسمك ½ سم و باستخدام قطاعة العجين مسننة نقطعها إلى شرائح بعرض 1 سم و نوزعها فوق الكعكة بشكل مربعات.
نخبز الطورطة في الفرن عند درجة حرارة 180 مدة 35 دقيقة.
>