سمك مقلي مع الصلصة

المكونات:

4 قطعة سمك بدون جلد
¼  كوب دقيق
2  بيضة مخفوقة
1 كوب فتات الخبز
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت دوار الشمس
ملح
فلفل أسود

الصلصة:

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 رأس بصل يابس مفروم ناعماً
1 فص ثوم مفروم ناعماً
400 غ طماطم مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مفتت

الطريقة:
لتحضير صلصة الطماطم نضع الزيت في وعاء كبير ثم نضيف البصل المفروم ناعماً، الثوم و نطهو مدة 5 دقائق أو حتى تذبل و تصبح ذهبية اللون.
نضيف الطماطم، الصلصة و نستمر بالطهي مدة 20 إلى 30 دقيقة على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر ثم نرش الملح، الفلفل و نضيف الريحان.
نرش الدقيق في وعاء ثم نسكب البيض المخفوق في وعاء آخر و فتات الخبز في وعاء ثالث و نرش الملح و الفلفل على السمك.
نغمس السمك في الدقيق، البيض ثم فتات الخبز و نتخلص من الزائد.
نحمي الزبدة و الزيت في مقلاة جيداً ثم نقلي السمك على حدا مدة 5 دقائق لكل جانب أو لتصبح ذهبية اللون و تنضج.
نضع السمك على ورق امتصاص الزيت و نحافظ على حرارته و نقدمه .