سلطة الباذنجان التونسية
المكونات:
- 2 حبة الباذنجان
- 1 حبة فلفل أخضر
- 1 فص ثوم مهروس
- ½ فنجان من زيت الزيتون
- 1/3 فنجان من الخل
- 1 ملعقة من قشر البرتقال المجفف
- 1 ملعقة من الملح
- ¼ فنجان من الجبن الفيتا مقطعة مكعبات
- 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة بعد نزع البذور
- حبات من الزيتون
- ½ كوب من عصير الليمون
الطريقة:
يقطع الباذنجان إلى مكعبات ثم يطهى على البخار حتى يلين وينضج وذلك من دقيقتين إلى خمسة دقائق.
يخلط الزيت مع الثوم مع الملح وقشر البرتقال.
يصب الخليط فوق مكعبات الباذنجان المرصوصة.
تزين القطع بمكعبات الجبنة وحبات الزيتون.
يمكن قبل إضافة الجبن إضافة عصير الطماطم على الباذنجان المنقوع في الخليط لمدة ساعة في الثلاجة.
