الطحال المحشو بالكبد و الأرز

المكونات:
طحال الغنم
كبد
كزبرة و بقدونس مفرومين
ملحفلفل أسود
فلفل أحمر حلو
الكمون
الفلفل الحار ” الشطة “
1 معقة زيت

الطريقة:
نغسل الطحال و نفتحه فتحة صغيرة بواسطة السكين مع تكبير الفتحة بواسطة اليد .
نقطع الكبد لقطع صغيرة و نضف ملعقة كزبرة ن بقدونس و التوابل مع القليل من الأرز المطبوخ نصف طبخة، الزيتون ، و ملعقة زبدة.
يخلط الكل و يحشى به الطحال ثم نخيطه حتى لا يخرج منه الحشو.
نضع الطحال ليطبخ في طنجرة بما ماء ، ملح و فلفل أسود و ملعقة زيت لمدة ربع ساعة .
بعد ذلك نخرجه من الماء و ندهنه بالزبدة ثم ندخله للفرن ليتحمر.